נקודות מבט עולמיות - איום הרעלנים חומר למחשבה

שינויי אקלים ותנאי מזג אוויר קיצוניים ומשתנים, ממשיכים להוות איום על בטיחות המזון כמו גם על ביצועי בעלי חיים ובריאותם, בעיקר עקב בעיית הרעלנים. חוקרים מציגים את תוצאות סקר הרעלנים של ביומין לשנת 2018, אשר כלל 18,424 מזונות מוגמרים וחומרי גלם שמקורם ב -97 מדינות. אלכסנדרו מארציורו ,מומחה בכיר מביומין בתחום הרעלנים, מזהיר מהנזק שנגרם ומתייחס לאופן שבו ניתן לנהל סיכונים. מתוך 18,424 דגימות, 67% מכילות לפחות רעלן אחד בריכוז שמהווה סיכון לבריאות חיות המשק. 

 

שאלה: כמה הנך מעריך את ההשפעה הפיננסית של נזקי הרעלנים על תעשיית חיות המשק העולמית ב 2018?

קשה להעריך את ההשפעה הפיננסית מכיוון שגורמים כגון מזג אוויר, איכות חומר גלם ואיכות התובלה והאחסנה, משפיעים על היקף הימצאות הרעלנים, ופרמטרים אלו משתנים בהתאם לגיאוגרפיה. עם זאת, מחקרים בארה"ב מראים כי הימצאות רעלנים, עולה לשוק בעלי חיים כ 1.2 מיליארד דולר כל שנה. ומכאן ניתן להבין כי העלות העולמית עולה בכמה מונים על סכום זה.

 

כיצד ניתן להסביר את ההבדלים באזורים? האם שינוי האקלים הוא הבעיה העיקרית?

שינויי האקלים תורמים להמצאות רעלנים. בארגנטינה למשל, בשנתיים האחרונות, כתוצאה משינויי אקלים נוצרו יותר עובשים ורעלנים. השיטפונות ב 2017 והבצורת ב 2018 גרמו להמצאות רמות גבוהות במיוחד, במיוחד (FUM (fumonisins ו - (DON (deoxynivalenol.

 

אסיה נתפסת כאזור סיכון גבוה ב 2018. מה אומרים ללקוחות האסיאתיים המודאגים?

אפלאטוקסין הוא מקור לדאגה ונמצא בכ - 44% מהדגימות באזור זה. תמהיל של רעלנים ישפיע על חיות המשק ובעיקר על תחום ייצור החזירים . נוכחות רעלנים פותחים דלת לעלייה בתחלואה, בשלבים הרגישים ביותר, לדוגמא בעופות: בלהקות רבייה ואפרוחים.

אנו מעודדים את לקוחותינו ליישם ניהול סיכונים , לבדוק נוכחות רעלנים במזון ולהשתמש במנטרל רעלנים.

 

האם ישנם אזורים גיאוגרפיים ספציפיים שלא מקשיבים לאותות האזהרה? או לתוצאות סקר הרעלנים? מדוע יש להמשיך ולהזכיר לתזונאים לבדוק באופן סדיר את המזון ולאמץ תכנית ניהול סיכוני רעלנים?

רוב הלקוחות מבינים את הסיכונים שגורמים הרעלנים. למעשה, אלפי הדגימות הנבדקות מדי שנה, מסופקות על ידי לקוחות BIOMINמרחבי העולם, כחלק משירות המסייע להם לזהות סיכונים ספציפיים איתם הם מתמודדים בחוות. BIOMINמשתמשת בטכנולוגיות איתור רעלנים מתקדמות ביותר במעבדות ROEMERמקבוצת ERBERשזה תחום מומחיותם. חשוב לזכור כי תחום מחקר הרעלנים התחיל רק בשנות ה-1 ,%כאשר אפלאטוקסינים קיבלו אז את מלוא תשומת הלב ולא היה חשש רב מרעלנים אחרים.

בשנת 2017, EFSA (רשות בטיחות המזון באירופה) הדגישה את הפגיעה הפוטנציאלית של מטבוליטים של Deoxynivalenol .ידוע כי רעלני Fusarium יכולים לפגוע באיכות ההזנה.

מחקרים רבים שפורסמו בשנים האחרונות מראים את השפעת הרעלנים כמו FUM ו DON על דרכי העיכול ומערכת החיסון, וההופעה המשותפת של מיקוטוקסינים אלה יכולה להפחית את ביצועי חיות המשק ולהקטין רווחיות.

שמרים יכולים לשרוד בתנאים אירוביים וגם אנאירוביים, וקלוסטרידיה זקוקה לתנאים אנאירוביים לצמיחתה בתחמיץ. 

 

במהלך הסמינר שהיה, טענת שזיהום צולב של רעלנים הוא נקודה שיש לקחת בחשבון, האם תוכל להרחיב בנושא?

בעבר, מחקרים התמקדו בפגיעה של רעלנים בודדים. עם זאת, במצב ריאלי בשדה מדובר בד"כ במספר רעלנים. זיהינו בסקר רמה גבוהה של זיהום משולב- 70% מכלל הדגימות שנותחו, הכילו יותר משלושה רעלנים. ישנן השפעות סינרגטיות רבות בין רעלנים, מה שגורם נזק רב יותר מהצפוי על ידי כל רעלן בפני עצמו. לסינרגיה בין רעלנים השלכות שליליות יותר גם ברמות ריכוז נמוכות יותר.

שיטות גילוי חדשות המבוססת על כרומטוגרפיה נוזלית עם ספקטרומטריית  מסה ( LC-MS/MS כולל Spectrum Top ו - Spectrum 380-50 ) נותנות תצוגה רחבה של רמות רעלנים.

מספר רעלנים פחות ידועים כגון moniliformin, enniatins ו - culmorin, נפוצים במזון יחד עם רעלנים ידועים, והנזק המשולב נחקר גם כן.

 

בהתחשב בטבע הרעלנים ובמגמות הימצאותם בעולם, האם הגיוני להשתמש רק בסופחי רעלנים? האם אסטרטגיה זו אינה מיושנת?

סופח מוכח ואמין יפתור רק חלק מהבעיה. הרעלנים הנפוצים ביותר בסקר השנתי הם DONו- FUM. אף אחד מהם לא נספח במהימנות לכן יש צורך באסטרטגיות ניהול סיכוני רעלנים. הגנה ביולוגית שתומכת במערכת החיסונית הטבעית של בעלי החיים היא אסטרטגיה כזו. השיטה המתקדמת ביותר היא שינוי ביולוגי (ביוטרנספורמציה- biotransformation), על ידי אנזימים ספציפיים הנקשרים לרעלנים באופן בלתי הפיך, והופכים אותם למטבוליטים לא רעילים . (כגון: ,ZEN, DON, FUM, OTA ). חברת ביומין היא חלוץ בטכנולוגיה מתקדמת זו והציגה את ה- FUMzyme למאבק בפומוניזינים ב -2013.

 

עד כמה BIOMIN עושים שימוש בניתוח אנליטי ומודלים סטטיסטיים, כדי לנבא מה יקרה ב -2019? איך אתה מכין את לקוחותיך לעתיד לקרות עוד שנה בהיבט רעלנים עולמי?

סקר הרעלנים העולמי של חברת ביומין הוא מאגר הנתונים הגדול ביותר שקיים ונותן יתרון תחרותי בכל הנוגע לטכניקות נתונים גדולות. בשלב זה אנו עובדים על דרכים להסקת מסקנות על מנת ליצור ערך ללקוחות.

 

האם ניתן לצפות להרחבות כושר ייצור וכיסוי של רעלנים ע"י Mycofix (מיקופיקס) ?

בשנים האחרונות הוכפל כושר הייצור של מגוון מוצרי ביומין באמצעות יחידות ייצור באמריקה ובסין. מתקן ייצור חדש שיופעל בדצמבר 2019 נמצא כעת בבנייה בהאג וייצר פרמיקסים לתחום גידול ללא אנטיביוטיקה. באסיה יושק ב 2019 ®FUMzyme סול, המכיל את האנזים הראשון מסוגו המפרק פומוניזין מטוהר והראשון מסוגו בהיסטוריה המסיס במים.